tag:blogger.com,1999:blog-36890073105341564892024-03-05T20:42:50.270-03:00Garfo, Faca & CiaUnknownnoreply@blogger.comBlogger75125tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-56598457787546366802023-12-08T14:58:00.001-03:002023-12-08T14:59:38.881-03:00Molho de Shitake<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif18792wypC7tiyoiYvwgZgeQub8h5Lp3BVERvAFs3zk8d-RNwDbJzevKIrezu-JpkEKgqNnKuUxTqU8nRt1Quww1c3i1R3PaamzamrpGrggatRlBAOaSruY5qk06GlyuE8TJgzo2DK9Lk7MILgTLTBtX62iphj-xSiIlK2s_V33xapTVxwLVWgvXHYCVf/s3000/80527a9fc1.webp" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="3000" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif18792wypC7tiyoiYvwgZgeQub8h5Lp3BVERvAFs3zk8d-RNwDbJzevKIrezu-JpkEKgqNnKuUxTqU8nRt1Quww1c3i1R3PaamzamrpGrggatRlBAOaSruY5qk06GlyuE8TJgzo2DK9Lk7MILgTLTBtX62iphj-xSiIlK2s_V33xapTVxwLVWgvXHYCVf/w662-h442/80527a9fc1.webp" width="662" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Dia desses recebi um pessoal em casa e revolvi fazer dois molhos, sendo um <a href="https://garfofacaecia.blogspot.com/2014/06/molho-bolonhesa-ragu-alla-bolognese.html" target="_blank">bolonhesa</a> que gosto muito e o outro é este, que testei pela primeira vez. O bolonhesa estava muito bom mas, para minha surpresa, este aqui foi o vencedor.</span></div></div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (para 1 kg de massa grano duro)</span></b><br />
<ul>
<li>600g de Shitake</li><li>1/2 Cebola</li><li>1 colher (sopa) de Manteiga com sal</li><li>300ml de Creme de Leite fresco</li><li>200g de Requeijao Cremoso</li><li>Sal a gosto</li><li>Noz Moscada a gosto</li><li>Pimenta do Reino preta moída a gosto</li><li>Cheiro Verde a gosto</li>
</ul>
<br /><b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Corte o shitake, retirando os talos e descarte ou guarde para uma outra receita.</li><li>Fatie o shitake em fatias.</li><li>Coloque a manteiga na panela e, quando derreter, coloque o shitake e mexa para incorporar, deixando saltear um pouco.</li><li>Tempere com sal e pimenta do reino, mexa e espere secar o líquido que se forma.</li><li>Coloque a cebola e mexa até ela murchar.</li><li>Acrescente o requeijão e o creme de leite, mexendo bem.</li><li>Corrija o com sal, rale um pouco de noz moscada e cozinhe até o molho engrossar.</li>
<li>Sirva como molho de uma boa pasta.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | https://www.saudavelmentecongelados.com.br/spaguete-ao-molho-de-shitake-edlimitada</span><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-73422718410253434892019-08-04T18:36:00.000-03:002019-08-04T18:45:50.604-03:00Cassoulet<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTxVkpmrbZO8D5cFY5RaLbESZV9iiDPwfkpiUpE1UPexrN3g6pbopAq1GPQoexqxmwL_AHNlLBtQgyCjwMWnnPCcY9Bnk3r3xy90L3nZt3rIy95EQXO0jXLn0Fw_3dMoUXrelBGO9N4Umg/s1600/Casulet_redim.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="658" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTxVkpmrbZO8D5cFY5RaLbESZV9iiDPwfkpiUpE1UPexrN3g6pbopAq1GPQoexqxmwL_AHNlLBtQgyCjwMWnnPCcY9Bnk3r3xy90L3nZt3rIy95EQXO0jXLn0Fw_3dMoUXrelBGO9N4Umg/s1600/Casulet_redim.jpg" /></a></div>
De origem francesa, esta receita é uma típica comfort food. Existem muitas versões mas a base de todas é o feijão branco e a carne suína, as vezes defumada, outras salgadas. É possível encontrar ainda versões com a adição de carne de pato, perdiz e cordeiro.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (8 pessoas)</span></b><br />
<ul>
<li>500g Feijão branco</li>
<li>200g Lombo suíno salgado </li>
<li>200g Costelinha suína defumada</li>
<li>200g Carne seca</li>
<li>100g de Barriga suína fresca</li>
<li>100g de Pernil suíno fresco </li>
<li>150g Paio</li>
<li>100g Bacon defumado</li>
<li>6 Linguiças toscana Fresca</li>
<li>3 Cenouras</li>
<li>2 latas Tomate pelado</li>
<li>1 xícara (chá) de Alho Poró picado</li>
<li>1 xícara (chá) de Salsão picado</li>
<li>1 xícara (chá) de Salsinha picada</li>
<li>2 Cebolas</li>
<li>8 dentes de Alho</li>
<li>20 Cravos</li>
<li>3 folhas de Louro</li>
<li>2 ramos de Tomilho fresco</li>
<li>Farinha de rosca grossa</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimenta do reino</li>
<li>Óleo de girassol ou canola</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Deixe o feijão de molho por 12 horas.</li>
<li>Dessalgue de véspera as carnes salgadas.</li>
<li>Corte o Lombo em cubos grandes (± 2 cm) e reserve.</li>
<li>Corte a Costelinha, separando cada costela e reserve.</li>
<li>Corte a Carne seca em cubos grandes (± 2 cm) e reserve.</li>
<li>Corte a Barriga em cubos médios (± 1.5 cm) e reserve.</li>
<li>Corte o Pernil em cubos grandes (± 2 cm) e reserve.</li>
<li>Corte o Paio em fatias médias (± 1.5 cm) e reserve.</li>
<li>Corte o Bacon em cubos médios (± 1.5 cm) e reserve.</li>
<li>Descasque as Cenouras e as pique em rodelas grossas (± 1 dedo de largura) e reserve.</li>
<li>Descasque 1 Cebola, espete os Cravos nela e reserve.</li>
<li>Amasse com a faca 4 dentes de Alho (com casca) e reserve.</li>
<li>Em uma panela grande coloque um fio de óleo e doure Pernil. Quando estiver dourado adicione o Feijão já escorrido, o Lombo, a Costelinha, a Carne seca, o Paio, a Cenoura, o Salsão, os 4 dentes de Alho amassados, o Tomilho, o Louro e a Cebola cravejada com Cravos. Cubra de água morna, tempere com 2 pitadas de Sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que o Feijão esteja ao dente mas sem desmanchar.</li>
<li>Enquanto isso frite o Bacon em uma frigideira. Retire e reserve.</li>
<li>Faça o mesmo com a Barriga, reservando.</li>
<li>Na mesma frigideira doure as Linguiças. Retire e reserve.</li>
<li>Ainda na frigideira, doure uma Cebola picada e os alhos restantes (amassados). Adicione o Alho Poró, refogando por alguns minutos e na sequencia adicione o Tomate pelado e a Salsinha. Corrija o sal, tempere com Pimenta do reino e reserve.</li>
<li>Quando o feijão estiver no ponto junte o conteúdo da frigideira, o Bacon e a Barriga. Misture bem, prove e corrija o Sal se necessário. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.</li>
<li>Passado este tempo transfira todo o conteúdo da panela para uma panela ou travessa que possa ir ao forno. Salpique Farinha de rosca por cima e disponha as Linguiças reservadas por cima.</li>
<li>Leve ao forno pré aquecido a 180°C por ± 40 minutos ou até a farinha estar gratinada.</li>
<li>Sirva quente com arroz branco ou torradas.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Bruno Andreassi</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-56947043379258409802018-05-12T00:40:00.001-03:002018-05-12T00:49:11.012-03:00Lasanha Vegetariana<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr1QF2mXi2VgfwOgE9mUQ91BBJdIDnxlwKHy0Mq1YAbBvKqEWvtOBIOOus-OmfSvk7w4mC5bpbolJIIYM9RAMAABtc0rRoG8-Fg4soAjN7mbRXV2DpfKJ02a_U8u1tVCf78Bko973acgiB/s1600/lasanha_vegetariana.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="658" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr1QF2mXi2VgfwOgE9mUQ91BBJdIDnxlwKHy0Mq1YAbBvKqEWvtOBIOOus-OmfSvk7w4mC5bpbolJIIYM9RAMAABtc0rRoG8-Fg4soAjN7mbRXV2DpfKJ02a_U8u1tVCf78Bko973acgiB/s1600/lasanha_vegetariana.jpg" /></a></div>
Quem foi que disse que comida vegetariana não pode ser deliciosa?</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>Massa para lasanha (pré-cozida)</li>
<li>1 maço de Espinafre, lavado, aferventado, bem picado e espremido</li>
<li>2 Cenouras raladas a Juliana</li>
<li>1 Abobrinha ralada a Juliana</li>
<li>1 Cebola grande</li>
<li>3 dentes de Alho</li>
<li>2 folhas de Louro</li>
<li>3 Cravos</li>
<li>2 colheres de (sopa) de Manteiga</li>
<li>3 colheres de (sopa) de Óleo</li>
<li>1 litro de Leite</li>
<li>2 colheres de (sopa) de Farinha de Trigo</li>
<li>1 lata (ou caixinha) de Creme de Leite</li>
<li>200g de Queijo Mussarela em fatias</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Refogue a Abobrinha com Óleo, Alho e Sal a gosto. Reserve.</li>
<li>Coloque o Leite para ferver em fogo baixo, com a Cebola cortada em 4 partes, a Manteiga, o Louro, o Cravo e o Sal a gosto.</li>
<li>Após ferver por aproximadamente 5 minutos, retire o Louro, os Cravos e a Cebola.</li>
<li>Coloque a Farinha de Trigo dissolvida em água e deixe cozinhar mexendo bem, fazendo assim, o molho branco.</li>
<li>Coloque o Creme de Leite e desligue o fogo.</li>
<li>Se o molho ficou empelotado, bata-o no liquidificador.</li>
<li>Monte a lasanha começando com molho branco e, posteriormente, seguindo a sequencia: massa + espinafre + queijo + molho + massa + abobrinha + molho + massa + cenoura + molho + queijo e assim sucessivamente, até acabar os ingredientes.</li>
<li>Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que borbulhe.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.livestrong.com/article/213987-menus-with-vegetable-lasagna/</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | www.tudogostoso.com.br/receita/100230-lasanha-vegetariana.html</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-25404180381942618442017-10-28T11:29:00.000-02:002017-10-28T11:29:12.756-02:00Frango caipira de panela<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-I_2rmLklT0c/WfSBt2bvbeI/AAAAAAAA-Xg/EBp3il0TS8Y_-68wBfC_KSYdM15IzqfXwCLcBGAs/s1600/Frango-caipira.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="658" src="https://3.bp.blogspot.com/-I_2rmLklT0c/WfSBt2bvbeI/AAAAAAAA-Xg/EBp3il0TS8Y_-68wBfC_KSYdM15IzqfXwCLcBGAs/s1600/Frango-caipira.jpg" /></a></div>
Essa é receita "de vó", que traz muitas lembranças boas e saudosas.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (6 pessoas)</span></b><br />
<ul>
<li>1 Frango Caipira (cortado nas juntas)</li>
<li>1 colher (sobremesa) de Colorau</li>
<li>1 colher (sobremesa) de Cominho</li>
<li>1 colher (sobremesa) de Orégano</li>
<li>1 colher (chá) de Coentro em pó</li>
<li>1 colher (chá) de Cúrcuma</li>
<li>1 colher (chá) de Pimenta do Reino Branca</li>
<li>1 cebola picada</li>
<li>Suco de 1 Limão</li>
<li>3 dentes de Alho (picados)</li>
<li>Alecrim, manjericão, salsinha e cebolinha picados.</li>
<li>Óleo.</li>
<li>Sal e limão.</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Esfregue o suco do limão por todo o frango e deixe descansar por 2 minutos.</li>
<li>Leve uma panela grande de fundo grosso ao fogo com o óleo.</li>
<li>Doure os pedaços de frango, se necessário faça isto em duas vezes.</li>
<li>Retire o frango e reserve.</li>
<li>Adicione o coloral e refogue até a gordura adquirir uma coloração laranja intensa.</li>
<li>Refogue o alho, a cebola e a pimenta.</li>
<li>Tempere o frango com sal e o restante dos temperos secos e retorne à panela.</li>
<li>Adicione água até cobrir e cozinhe lentamente, se precisar adicione mais água até que o frango esteja macio.</li>
<li>Salpique com os cheiros verdes e sirva em seguida.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Fotógrafo Fábio Teódulo | www.cheftaico.com.br</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | www.blogdocheftaico.com/frango-caipira/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-41030999042937296222017-10-28T10:49:00.001-02:002017-10-28T10:49:27.801-02:00Filet mignon ao molho de champignon e vinho<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_sDOYRs1Al0VGA8pOe36UCBydP05pJFqNl69nPUeOZ1aagEhkT-JxQAHfUtDsIpNcwtj9vUxn6Mgv4a3NhZ0QjZOOsc8wGcrGgLvnr9Xvcfq2JU3QaDsYaanlubAQ9WJGcxvgcVIX-P62/s1600/filet_merlot.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="658" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_sDOYRs1Al0VGA8pOe36UCBydP05pJFqNl69nPUeOZ1aagEhkT-JxQAHfUtDsIpNcwtj9vUxn6Mgv4a3NhZ0QjZOOsc8wGcrGgLvnr9Xvcfq2JU3QaDsYaanlubAQ9WJGcxvgcVIX-P62/s1600/filet_merlot.jpg" /></a></div>
Receita bem rápida, fácil e saborosa.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (4 pessoas)</span></b>
<br />
<ul>
<li>4 colheres (sopa) de Manteiga</li>
<li>2 colheres (sopa) de Azeite</li>
<li>450g de Cogumelo Paris em laminas médias</li>
<li>1/2 cebola média em finamente picada</li>
<li>4 dentes de Alho finamente picados</li>
<li>1 colher (sopa) de Tomilho fresco picado</li>
<li>4 bifés médios de Filet Mignon</li>
<li>1/2 xícara de Vinho Tinto seco tipo Merlot</li>
<li>1/2 xícara de Creme de Leite fresco</li>
<li>Sal a gosto</li>
<li>Pimenta do Reino preta moída a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Leve uma frigideira de fundo grosso com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite ao fogo médio.</li>
<li>Quando a manteiga derreter, adicione os cogumelos fatiados e refogue por 3 minutos.</li>
<li>Adicione a cebola, refogando por mais 2 minutos.</li>
<li>Adicione o alho, o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto, refogando por mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem macios.</li>
<li>Transfira a mistura para um recipiente e reserve.</li>
<li>Seque os bifes com um papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto.</li>
<li>Leve a mesma panela onde refogou os cogumelos ao fogo médio/alto, com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 (sopa) de óleo.</li>
<li>Quando a manteiga derreter e estiver ficando marrom, mas sem queimar, adicione os bifes temperados e grelhe de 3 a 5 minutos de cada lado, a depender do ponto desejado.</li>
<li>Transfira os bifes para um recipiente e reserve.</li>
<li>Adicione o vinho e ferva até reduzir pela metade, raspando o fundo com uma espátula para deglacear.</li>
<li>Adicione o creme de leite e deixe ferver até o molho engrossar.</li>
<li>Adicione os cogumelos e os bifes reservados à panela e aqueça de 1 a dois minutos.</li>
<li>Sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | https://natashaskitchen.com/2015/12/26/filet-mignon-in-mushroom-wine-sauce/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-14704851089587407222016-12-18T18:48:00.000-02:002016-12-18T18:48:07.662-02:00Spaghetti com Frutos do Mar<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IbZGHVGUTZU/WDzXyCUdNDI/AAAAAAAAsJ8/lEdKvcTqfEQnayT9SIT38seqUmaNgxlcgCLcB/s1600/Base-Fotos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-IbZGHVGUTZU/WDzXyCUdNDI/AAAAAAAAsJ8/lEdKvcTqfEQnayT9SIT38seqUmaNgxlcgCLcB/s1600/Base-Fotos.jpg" /></a></div>
Massa perfeita para os dias mais quentes.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (6 pessoas)</span></b><br />
<ul>
<li>500 g de Camarão Cinza</li>
<li>12 Camarões Pistola (com cabeça)</li>
<li>500 g de Lula cortada em anéis</li>
<li>200 g de Vôngoles na concha</li>
<li>100 g de Vôngoles sem concha</li>
<li>12 Mariscos na concha</li>
<li>½ garrafa de Vinho Branco seco</li>
<li>500g de Spaghetti</li>
<li><span style="background-color: whitesmoke; color: #333333; font-family: "open sans"; font-size: 13.86px;">½</span> maço Manjericão</li>
<li><span style="background-color: whitesmoke; color: #333333; font-family: "open sans"; font-size: 13.86px;">½</span> maço Salsinha</li>
<li>1 Cebola grande picada</li>
<li>4 Tomates Italianos picados</li>
<li>1 cabeça de Alho expremido</li>
<li>Azeite extra virgem</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Lave as conchas de vôngoles em água corrente esfregando-as.</li>
<li>As coloque em um recipiente com água e um punhado de sal e deixe de molho por cerca de meia hora. Após isso, lave-as novamente em água corrente e reserve.</li>
<li>Limpe os camarões reservando as cabeças dos camarões pistola. Caso não saiba como, aprenda aqui: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=J0mJzXWaqYc" target="_blank">Como limpar Camarão - Técnicas</a></li>
<li>Coloque um pouco de azeite e metade do alho em uma frigideira grande. Ligue o fogo e, quando o alho começar a dourar, coloque os 12 camarões pistola para dourarem, deixando cerca de 1 minuto de cada lado. Reserve.</li>
<li>Na mesma frigideira, coloque a cebola picada para dourar. Em seguida adicione 1/3 do tomate picado, corrija o sal e refogue.</li>
<li>Junte as conchas de vôngoles e mexa.</li>
<li>Adicione metade do vinho, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até as conchas abrirem. Neste momento retire as conchas da frigideira e reserve.</li>
<li>Coe o caldo que sobrou e reserve.</li>
<li>Na mesma frigideira, coloque azeite, o restante do alho e as cabeças de camarão reservadas. Refogue.</li>
<li>Amasse as cabeças para que soltem o suco.</li>
<li>Adicione o restante do vinho e refogue até o vinho secar.</li>
<li>Encha com água a panela onde irá cozinhar o macarrão, coloque um punhado de sal e leve ao fogo.</li>
<li>Passe as cabeças que estava refogando para a panela com água onde o macarrão será cozido.</li>
<li>Na frigideira que refogou as cabeças, adicione os camarões cinzas limpos e refogue.</li>
<li>Adicione a Lula e refogue.</li>
<li>Adicione os vôngoles limpos, sem concha, e refogue.</li>
<li>Prove o sal e corrija se necessário.</li>
<li>Junte as conchas de vôngoles, o caldo reservado, o restante dos tomates picados e mexa.</li>
<li>Coloque os mariscos abertos por cima, tampe e desligue o fogo.</li>
<li>Cozinhe o macarrão até ficar ao dente.</li>
<li>Escora e junte o macarrão ao molho, misturando bem para que os sabores se incorporem.</li>
<li>Enfeite com os camarões pistola e salpique salsinha picada por cima.</li>
<li>Sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Bruno Andreassi</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-81891713045794029972016-11-25T23:53:00.001-02:002016-11-25T23:58:11.853-02:00Rabada<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGmecbPfChhEX9-FvrT7Bly4wm53Ikhud7_fz2Arz2SmxHF4UiHLVYhELAGRV_1v_0irJ1HOOMXykTjHm1H2CTERRBsV7kPr9eYsDInIf_-KKptShcht4Oe23BrZuHnI3a5QapLiZe1ib/s1600/Base-Fotos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGmecbPfChhEX9-FvrT7Bly4wm53Ikhud7_fz2Arz2SmxHF4UiHLVYhELAGRV_1v_0irJ1HOOMXykTjHm1H2CTERRBsV7kPr9eYsDInIf_-KKptShcht4Oe23BrZuHnI3a5QapLiZe1ib/s1600/Base-Fotos.jpg" /></a></div>
Ela não é uma unanimidade, tenho que concordar. Mas se bem feita, a Rabada não fica gordurosa e pode surpreender até os mais extremistas dos críticos.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (8 pessoas)</span></b>
<br />
<ul>
<li>4 kg de Rabo de Boi (cortado nas juntas)</li>
<li>3 Cenouras grandes</li>
<li>4 Cebolas grandes</li>
<li>8 Tomates Italianos</li>
<li>2 latas pequenas de Tomates Pelados</li>
<li>1 cabeça de Alho</li>
<li>200 g de Bacon</li>
<li>300 ml de Vinho Branco Seco</li>
<li>1 talo de Salsão (Aipo)</li>
<li>3 colheres (sopa) de Páprica Doce</li>
<li>3 colheres (sobremesa) de Açúcar</li>
<li>3 colheres (sopa) de Azeite</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Encha uma panela de pressão grande (onde caiba toda a carne) com água e leve ao fogo alto.</li>
<li>Enquanto aguarda a água ferver, limpe os pedaços de carne retirando, com ajuda de uma faca bem afiada, toda a gordura aparente, dispensando-as.</li>
<li>Corte em cubos as cenouras, as cebolas, os tomates e o bacon. Reserve.</li>
<li>Em seguida descasque e esprema a cabeça de alho e fatie o talo de salsão. Reserve.</li>
<li>Quando a água estiver fervendo, acrescente os pedaços de carne com cuidado e afervente por aproximadamente 15 minutos, tempo suficiente para que a carne solte um pouco da gordura restante, formando uma "espuma" sobre a água. Retire essa "espuma" com uma escumadeira e descarte.</li>
<li>Escora a carne, tempere com sal a gosto e reserve.</li>
<li>Volte a mesma panela ao fogo, coloque o azeite, o açúcar, a páprica e em seguida coloque a carne, dourando-a por uns minutos. Caso seja necessário, pelo tamanho da panela, realize essa etapa em várias vezes. Divida o azeite e o açúcar para que estejam presentes todas as vezes. Retire a carne da panela e reserve.</li>
<li>Coloque agora, na mesma panela, o bacon, a cebola e o alho, dourando-os.</li>
<li>Junte a cenoura e o salsão e refogue por uns 2 minutos.</li>
<li>Adicione agora o vinho e mexa, até o mesmo evaporar por completo.</li>
<li>Coloque os tomates, o sal a gosto e mexa para incorporar os sabores. Prove e corrija o sal se necessário.</li>
<li>Coloque a carne dentro da panela, deixando-a mergulhada no molho. Caso necessário, coloque água de forma a quase cobrir as carnes. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo.</li>
<li>Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e conte 40 minutos. Passado este tempo, abra a panela e verifique a maciez da carne. Caso necessário, volte mais um pouco ao fogo até que esteja ao seu gosto.</li>
<li>Sirva com arroz branco ou polenta mole.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | https://perennialpastimes.com/tag/pasta/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-33915612801298936142016-04-03T19:37:00.000-03:002016-04-03T19:37:12.678-03:00Bisteca <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ5G_dBCpQrVtzCR5zhvqR1znfm88LBpifVsLR495Lmpx5KMHCo70vN6jkhzM_Wtbf6jga7t8B_0-39ksEDEWngU9RLImb8u0uEj2eOiLcTY2EcdXFJpk3xjuKMJI7OpHAkHuS7w9Yn71g/s1600/Bisteca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ5G_dBCpQrVtzCR5zhvqR1znfm88LBpifVsLR495Lmpx5KMHCo70vN6jkhzM_Wtbf6jga7t8B_0-39ksEDEWngU9RLImb8u0uEj2eOiLcTY2EcdXFJpk3xjuKMJI7OpHAkHuS7w9Yn71g/s1600/Bisteca.jpg" /></a></div>
Essa prática receita deixa as bistecas macias, saborosas e bonitas. O cravo e a canela espalham perfume pela casa convidando a todos para sentarem à mesa.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b><br />
<ul>
<li>2 Bistecas do lombo de 250 gramas (cortada grossa, cerca de 2 dedos de altura)</li>
<li>1 folha de Louro</li>
<li>1 pau de Canela</li>
<li>3 Cravos</li>
<li>500 ml de Água</li>
<li>200 ml de Vinho Branco Seco</li>
<li>1 colher (café) de Páprica Doce</li>
<li>1 colher (sopa) de óleo</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Ferva 500 ml de água.</li>
<li>Quando a água ferver adicione o vinho, o louro, o cravo, a canela e uma pitada de sal.</li>
<li>Escalde as bistecas por dois minutos, retirando-as em seguida.</li>
<li>Espalhe um pouco de óleo sobre as bistecas e tempere com sal e páprica.</li>
<li>Leve a uma frigideira e doure por 2 minutos de cada lado, somente para dar um acabamento bonito e dourado nas bistecas.</li>
<li>Sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/secondi/braciola-di-maiale-con-cavoletti.htm</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | https://www.youtube.com/watch?v=5hwqmYSa7sY</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-82956239156292052052015-11-11T12:02:00.000-02:002015-11-11T12:10:21.477-02:00 Paleta de Cordeiro com Especiarias<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c_kT153g74E/VkNH64OnZ7I/AAAAAAAAn3w/TygoIP6ruW4/s1600/cordeiro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c_kT153g74E/VkNH64OnZ7I/AAAAAAAAn3w/TygoIP6ruW4/s1600/cordeiro.jpg" /></a></div>
Para esta receita bastam bons ingredientes e paciência, pois o preparo é relativamente simples. Depois da carne selada e de todos os ingredientes lançados na panela, basta deixar que o tempo amacie a carne e harmonize os sabores das especiarias, espalhando o perfume pela casa e abrindo o apetite pelo olfato.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>1 Paleta de Cordeiro inteira de aproximadamente 1,20 kg</li>
<li>1 Cebola branca grande</li>
<li>1 Cenoura grande</li>
<li>1 colher (sobremesa) de Pimenta Síria moída</li>
<li>1 colher (sopa) de Coentro desidratado</li>
<li>1 colher (sopa) de Erva-doce em grãos</li>
<li>1 colher (sopa) de Tomilho desidratado</li>
<li>1 colher (sopa) de Curry</li>
<li>3 folhas de Louro</li>
<li>2 Estrelas-de-anis</li>
<li>1 bastão de Canela</li>
<li>100g de Mel</li>
<li>Água suficiente para cozinhar</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Lave bem a paleta de cordeiro.</li>
<li style="text-align: justify;">Com uma faca bem afiada, limpe a peça retirando a camada superficial de gordura.</li>
<li style="text-align: justify;">Caso você não possua uma panela que caiba a peça inteira, é hora que dividir a peça pelas juntas dividindo em 3 partes. Caso contrário faça ela inteira.</li>
<li style="text-align: justify;">Coloque um pouco de óleo em uma panela grande e espere ficar bem quente.</li>
<li style="text-align: justify;">Sele a paleta até que fique bem dourada de todos os lados. Desligue o fogo.</li>
<li style="text-align: justify;">Corte a cebola e a cenoura em rodelas e coloque sobre a paleta.</li>
<li style="text-align: justify;">Acrescente na sequência: pimenta síria, coentro desidratado, erva-doce, tomilho, curry, louro, estrela-de-aniz, canela, mel e o sal a gosto.</li>
<li style="text-align: justify;">Cubra todos os ingredientes com água fervente.</li>
<li style="text-align: justify;">Religue o fogo e tampe assim que começar a borbulhar.</li>
<li style="text-align: justify;">Abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente três horas ou até que a carne fique macia mas sem soltar do osso.</li>
<li style="text-align: justify;">Transfira a paleta para um refratário e deixe o molho reduzir até ficar com a consistência mais grossa. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Monte o prato e coloque o molho peneirado por cima da paleta de cordeiro.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | saborusa.co/portfolio-item/estofado-de-pierna-de-cordero/</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-84320456345892943132015-11-04T12:41:00.002-02:002015-11-04T12:53:40.987-02:00Paprika Schnitzel (Filé de Lombo com Molho Paprica)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzkqSUlztQx2BedNYa9ZNULZ6_xnkM3oGQtc30XPJ0JAiIpkB3-94hIocZht5CjGl-YJV0lMOHz0AXNO3ByUiHJKGAL8r0JEJBjLkzFD5Td1XoKz0UWIL5wjpvdtOhT960kDXrMmskGupx/s1600/paprika.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzkqSUlztQx2BedNYa9ZNULZ6_xnkM3oGQtc30XPJ0JAiIpkB3-94hIocZht5CjGl-YJV0lMOHz0AXNO3ByUiHJKGAL8r0JEJBjLkzFD5Td1XoKz0UWIL5wjpvdtOhT960kDXrMmskGupx/s1600/paprika.jpg" /></a></div>
Receita típica da culinária alemã que pode ser traduzida como um escalope com molho de páprica. A receita original leva filet mignon suíno mas existem diversas variações. Eu geralmente faço com bistecas.
<br />
<a name='more'></a><br />
Independentemente da carne que for usar o importante é ser um corte fino. Como vamos empanar a carne, ela deve atingir o ponto correto rapidamente pois caso contrário a crosta de farinha ficará escura, dando um pequeno gosto de queimado além de uma apresentação ruim.
</div>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (4 pessoas)</span></b>
<br />
<ul>
<li>4 un. de Escalope de Filet Mignon Suíno (Eu costumo usar bisteca em fatias finas)</li>
<li>800 ml de Creme de Leite fresco</li>
<li>3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo</li>
<li>2 colheres (sopa) de Páprica Doce</li>
<li>1 colheres (sopa) de Páprica Picante</li>
<li>Sal a gosto</li>
<li>Pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>Farinha de Trigo suficiente para empanar</li>
<li>Farinha de Rosca suficiente para empanar</li>
<li>1 Ovo para empanar</li>
<li>Óleo para fritar</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto.</li>
<li style="text-align: justify;">Quebre um ovo em um prato fundo e bata um pouco com auxílio de um garfo.</li>
<li style="text-align: justify;">Agora empane os escalopes passando cada um pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último pela farinha de rosca. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Coloque o creme de leite em uma panela e espere levantar fervura em fogo baixo.</li>
<li style="text-align: justify;">Enquanto isso dilua as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em um pouco de água.</li>
<li style="text-align: justify;">Quando o creme de leite começar a ferver, junte a farinha diluída, as pápricas e sal a gosto. Mexa vigorosamente para não empelotar e continue até o molho engrossar.</li>
<li style="text-align: justify;">Prove o sal e corrija se necessário. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e frite os escalopes.</li>
<li style="text-align: justify;">Sirva os escalopes com o molho por cima, acompanhado de arroz branco.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Originalmente a receita é acompanhada por Spätzle (que é um tipo de macarrão caseiro alemão) ou Knödel (um tipo de bolinha feita de pão ou batata, farinha, ovos, leite, ervas e especiarias).</div>
<br />
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.kitchenproject.com/GermanGoodies/2012/ads.htm</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-1531904689592364582015-11-01T12:24:00.002-02:002015-11-01T21:22:08.735-02:00Empanadas<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZaQAecRmtDA/VjN6p6fzibI/AAAAAAAAnxE/7u3LZ2XfRvs/s1600/Empanada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZaQAecRmtDA/VjN6p6fzibI/AAAAAAAAnxE/7u3LZ2XfRvs/s1600/Empanada.jpg" /></a></div>
Estava vendo MasterChef Júnior em uma dessas madrugadas e o assunto era Empanadas. A vontade foi tanta que só não fui fazer na hora porque não tinha ingredientes suficientes para o recheio na geladeira. Mas no outro dia, tudo comprado, fiz a receita abaixo e ficou excelente.
<br />
<a name='more'></a></div>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (12 un.)</span></b>
<br />
<ul>
<li>500g de Farinha de Trigo</li>
<li>115g de Banha de Porco (Caso tenha dificuldade em achar, substitua por 150g de Manteiga)</li>
<li>1 xícara (chá) de Água</li>
<li>1 colher (sopa) rasa de Sal refinado</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Aqueça a água até que fique morna.</li>
<li style="text-align: justify;">Desligue o fogo e acrescente a banha, mexendo até derreter.</li>
<li style="text-align: justify;">Coloque a farinha em uma tigela, acrescente o sal e misture.</li>
<li style="text-align: justify;">Junte agora a mistura de água e banha (ainda morna) na farinha e misture. Comece com uma colher e depois utilize as mãos.</li>
<li style="text-align: justify;">Trabalhe a massa até que fique lisa e elástica. Caso ela não chegue no ponto por estar seca, adicione um pouco de água e continue trabalhando. Caso o oposto aconteça e ela esteja muito mole e grudenta, adicione um pouco de farinha e continue trabalhando.</li>
<li style="text-align: justify;">Atingindo o ponto da massa, embrulhe-a num filme plástico e leva à geladeira para descansar por aproximadamente 1 hora. Aproveite esse tempo pra fazer os recheios de sua preferência, que não podem estar quentes no momento que for rechear as empanadas.</li>
<li style="text-align: justify;">Passado este tempo e com os recheios prontos, retire a massa da geladeira e divida em 12 porções.</li>
<li style="text-align: justify;">Forme bolinhas que devem ter aproximadamente o tamanho de uma ameixa.</li>
<li style="text-align: justify;">Estique cada uma delas usando um rolo até ficarem em formato circular, com cerca de 14 cm de diâmetro e com uma espessura média.</li>
<li style="text-align: justify;">Caso a forma da massa aberta não fique bem redonda, você pode utilizar um aro de alumínio ou uma tigela redonda para cortar os discos.</li>
<li style="text-align: justify;">Empilhe-os um sobre o outro, pois isso evita que a massa seque.</li>
<li style="text-align: justify;">Agora coloque no centro da massa uma quantidade suficiente de recheio (o mesmo deve estar em temperatura ambiente). Molhe o dedo em água e passe na borda da massa para auxiliar o fechamento e feche em meia lua com cuidado para o recheio não escapar.</li>
<li style="text-align: justify;">Finalize o fechamento com a técnica do Repulgue (Veja um vídeo<a href="https://youtu.be/TpUKjfZXHDI" target="_blank"> aqui</a>)</li>
<li style="text-align: justify;">Coloque as empanadas em algum recipiente, cubra e leve a geladeira para refrigerar por cerca de 30 minutos. </li>
<li style="text-align: justify;">Passado esse tempo, pré-aqueça o forno ao máximo.</li>
<li style="text-align: justify;">Retire as empanadas da geladeira, bata uma gema com um pouco de leite e pincele essa mistura sobre as mesmas. É importante fazer isso fora da forma que irá ao forno para evitar que o ovo caia na assadeira e queime.</li>
<li style="text-align: justify;">Transfira as empanadas para uma assadeira, abaixe a temperatura do forno para 250ºC e coloque para assar até dourar, cerca de 25 min.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Bruno Andreassi</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-5812012053355502552015-10-28T12:15:00.001-02:002015-10-28T12:15:14.634-02:00Avocado Toast<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHcaJIewUDvV5JCU4oJEl3d633t-rzqm8LMKYFM7DQLfH6cUamKvuaP2EW72dd2en830Jm9ZNAzVBEXFSv3HfAjJGqurHRl6K9R6Oc0uRbRdmWdIPLcbIDQvUABQdPR4Oy9FIwpSmAtq9d/s1600/Avocado.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHcaJIewUDvV5JCU4oJEl3d633t-rzqm8LMKYFM7DQLfH6cUamKvuaP2EW72dd2en830Jm9ZNAzVBEXFSv3HfAjJGqurHRl6K9R6Oc0uRbRdmWdIPLcbIDQvUABQdPR4Oy9FIwpSmAtq9d/s1600/Avocado.jpg" /></a></div>
Torrada e abacate, simples assim. Cremoso, crocante e gostoso!
As variações são muitas: flocos de pimenta calabresa desidratada, ovos mexidos, salmão defumado, vinagrete, rúcula, enfim, praticamente tudo o que você quiser.
</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>2 fatias de Pão Integral de forma</li>
<li>1/2 Abacate pequeno e maduro</li>
<li>1 colher (chá) de Suco de Limão (Tahiti ou Siciliano)</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Coloque as fatias de pão para torrar em uma torradeira ou no forno.</li>
<li>Enquanto tostam, amasse o abacate com um garfo em um prato.</li>
<li>Junte ao abacate, o limão e o sal. Misture bem, prove e corrija o tempero se necessário.</li>
<li>Adicione o que você tiver vontade. Na imagem acima utilizei pimenta calabresa em flocos em uma torrada e na outra fatias de atum fresco com pimenta-do-reino moída.</li>
<li>Sirva a seguir. </li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Bruno Andreassi</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-27016441904567238522015-10-27T10:27:00.001-02:002015-10-27T10:32:06.793-02:00Tartar de Atum com Abacate e Hortelã<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFOKxpWPJDerUOEgQ4tIBiMOlb_6ZTNdXkfHyN9fT5oB9jIVL4IC_WbJittYjOpZLI2_VovYRkufBd_pPlM4akpI5ZDKCRZ6kLscMXPuLU2XouSjCRePgDweL0xKpb1CNZpyP87WVa4v1f/s1600/Tartar-de-Atum.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFOKxpWPJDerUOEgQ4tIBiMOlb_6ZTNdXkfHyN9fT5oB9jIVL4IC_WbJittYjOpZLI2_VovYRkufBd_pPlM4akpI5ZDKCRZ6kLscMXPuLU2XouSjCRePgDweL0xKpb1CNZpyP87WVa4v1f/s1600/Tartar-de-Atum.jpg" /></a></div>
Este Tartar pode ser servido como entrada ou ainda como prato principal, acompanhado de uma salada de folhas.<br />
<a name='more'></a><br />
Para garantir um bom resultado de qualquer receita, é essencial que todos os ingredientes sejam de ótima procedência e frescos. Nesta receita isso é obrigatório por trabalharmos com carne crua. </div>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (2 pessoas)</span></b>
<br />
<ul>
<li>400 g de Atum fresco</li>
<li>1 Abacate pequeno e maduro</li>
<li>10 folhas de Hortelã</li>
<li>Raspas de 1 Limão Siciliano</li>
<li>Suco de 1 Limão Tahiti</li>
<li>Flor de Sal</li>
<li>Pimenta-do-reino</li>
<li>Azeite extra-virgem</li>
<li>Shoyu</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Descasque o Abacate e pique em cubos pequenos.</li>
<li style="text-align: justify;">Acrescente o suco de 1 Limão Tahiti, tempere com Flor de Sal e Pimenta-do-reino a gosto. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Com uma faca bem afiada, corte o Atum em cubos pequenos e reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Corte o Hortelã bem miudinho e misture no Atum, juntamente com a raspa da casca do Limão Siciliano.</li>
<li style="text-align: justify;">Tempere com Flor de Sal a gosto e um fio de Azeite.</li>
<li style="text-align: justify;">Utilize um prato raso e um aro de alumínio para enformar, colocando primeiro o Abacate e depois o Atum, pressionando levemente com o fundo da colher para firmar.</li>
<li style="text-align: justify;">Retire o aro com cuidado para não desmanchar.</li>
<li style="text-align: justify;">Decore moendo um pouco de Pimenta-do-reino sobre o prato, regando com um fio de Azeite e outro de Shoyu.</li>
<li style="text-align: justify;">Sirva imediatamente.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Bruno Andreassi</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | Bruno Andreassi</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-66744328940688308062015-07-25T15:17:00.002-03:002015-07-25T15:20:29.152-03:00Torta Salgada de Liquidificador (sem fermento)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9liUk_q9zEg7fvkdBKNrFGmiwSq36gWshBHIZTWvMpOehmGdsk2r0QyIawsO3JBu-LhS3LTWJpAGvH6M79nLYMDZ-vpEfr6NtahjsAyLU6Ir5q3V05ZFXAToQBHlGzIVQzAUIfzwMnJsp/s1600/Base-Fotos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9liUk_q9zEg7fvkdBKNrFGmiwSq36gWshBHIZTWvMpOehmGdsk2r0QyIawsO3JBu-LhS3LTWJpAGvH6M79nLYMDZ-vpEfr6NtahjsAyLU6Ir5q3V05ZFXAToQBHlGzIVQzAUIfzwMnJsp/s1600/Base-Fotos.jpg" /></a></div>
Esta é uma receita muito versátil, pois você pode usar a base da massa e rechear com um mix de cogumelos, com frango desfiado e milho verde, com legumes pré-cozidos, com salsicha e palmito, ou mesmo com um pouco de tudo aproveitando as pequenas sobras que sempre temos na geladeira.<br />
<a name='more'></a><br />
O importante é não usarmos um recheio líquido pois como a massa já é mole ela pode desandar e não termos o resultado esperado.</div>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<br />
<span style="color: #ff3600;">Massa</span>
<br />
<ul>
<li>1 copo (200 ml) de Óleo</li>
<li>2 copos (400 ml) de Leite Integral</li>
<li>3 Ovos</li>
<li>2 pitadas de Sal</li>
<li>13 colheres (sopa) bem cheias de Farinha de Trigo (sem fermento)</li>
<li>Margarina para untar a fôrma</li>
</ul>
<span style="color: #ff3600;">Sugestão de Recheio</span><br />
<ul>
<li>1/2 Cenoura</li>
<li>1/2 Cebola</li>
<li>1 Tomate</li>
<li>50 g de Palmito</li>
<li>50 g de Queijo Mussarela cortado em cubos pequenos</li>
<li>50 g de Presunto cortado em cubos pequenos </li>
</ul><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Bata no liquidificador o Óleo, o Leite, os Ovos e o Sal.</li>
<li>Acrescente a Farinha de Trigo e bata novamente.</li>
<li>Unte uma fôrma média (ou diversas fôrmas pequenas) com a Margarina.</li>
<li>Espalhe metade da massa na fôrma.</li>
<li>Espalhe com cuidado o todo o recheio sobre essa primeira camada de massa.</li>
<li>Coloque sobre o recheio a outra parte da massa.</li>
<li>Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 min.</li>
<li>Para saber se a torta já assou espete um palito de dente no centro da fôrma, se sair limpo a massa já está assada.</li>
<li>Se quiser deixar a superfície da torta mais bonita, bata uma gema e pincele sobre a massa, voltando ao forno por mais uns 4 minutos até dourar.</li>
<li>Retire, espere uns 10 minutos para esfriar e sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | domesticgothess.com/blog/2014/12/02/butternut-squash-and-goats-cheese-pies/</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | www.tudogostoso.com.br/receita/109132-torta-de-frango-de-liquidificador-pratica.html</span>Unknownnoreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-56616599233389327652015-07-12T00:23:00.001-03:002015-07-12T00:23:56.600-03:00Molho Sugo<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixEjwtxkA_6vX_PXqNp3zMEqJvM27x1ZTiTLi154QLcUQUB1tXufpK8Nowm76UuFxdhLAbojEVsLB5gv5-Q-SGZBONHTP8sCQKCnfAIsapHhFiNsL2tIgVp_TuzzDvI__vy3v6CxBjWqMk/s1600/Base-Fotos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixEjwtxkA_6vX_PXqNp3zMEqJvM27x1ZTiTLi154QLcUQUB1tXufpK8Nowm76UuFxdhLAbojEVsLB5gv5-Q-SGZBONHTP8sCQKCnfAIsapHhFiNsL2tIgVp_TuzzDvI__vy3v6CxBjWqMk/s1600/Base-Fotos.jpg" /></a></div>
Bem mais saboroso e saudável do que um molho industrializado, o molho caseiro traz ainda mais leveza e digestibilidade. A receita abaixo é fácil e rápida.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>8 Tomates Italianos maduros</li>
<li>1 lata de Tomate Pelado</li>
<li>Manjericão a gosto (eu gosto muito então quanto mais melhor)</li>
<li>3 colheres (sopa) de Azeite</li>
<li>2 colheres (sopa) de Manteiga com sal</li>
<li>½ Cebola</li>
<li>1 colher (sopa) de Açúcar refinado</li>
<li>2 colher (chá) de Sal</li>
<li>1 pitada de Pimenta do Reino</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Lave e retire a pele dos Tomates. Para esta receita costumo comprar tomates maduros mas ainda firmes e tiro a pele com um descascador de legumes.</li>
<li>Corte os Tomates em pedaços pequenos e transfira para um liquidificador. Não é necessário retirar as sementes.</li>
<li>Junte o Tomate Pelado e bata até obter um molho liso.</li>
<li>Coloque o Azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte 1/4 do Manjericão e deixe fritar por apenas 1 minuto.</li>
<li>Acrescente então o Tomate batido e tempere com o Sal, a Pimenta do Reino e o Açúcar.</li>
<li>Junte a 1/2 Cebola (sem picar), corrija o Sal se necessário e deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos.</li>
<li>Desligue o fogo e retire a Cebola, descartando-a.</li>
<li>Acrescente o restante do Manjericão e a Manteiga, misturando até que a mesma derreta.</li>
<li>Sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.seriouseats.com/2014/09/how-to-make-rich-hearty-italian-american-red-sauce-one-hour-or-less.html</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | gnt.globo.com/receitas/receitas/molho-de-tomate-caseiro.htm</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-5439419745315046812015-03-09T23:39:00.000-03:002015-03-09T23:41:32.699-03:00Sobrecoxa ao Dry Rub<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEIOWN5uUcFbXsJSKWZFZtvsZPdEJV7oFzosf7F8-76entdTR2IOMQpB74I_MsVlalcl-u2rC2_Kug6DpAk3flLa1CyBqquV0viY3rH3dClKSOV9BWZPLjj-pGlHG-oD6otkDDkbLIYANi/s1600/sobrecoxaassada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEIOWN5uUcFbXsJSKWZFZtvsZPdEJV7oFzosf7F8-76entdTR2IOMQpB74I_MsVlalcl-u2rC2_Kug6DpAk3flLa1CyBqquV0viY3rH3dClKSOV9BWZPLjj-pGlHG-oD6otkDDkbLIYANi/s1600/sobrecoxaassada.jpg" /></a></div>
Geralmente faço essa receita para servir como petisco quando recebo amigos em casa. Mas ela pode muito bem ser o prato principal do almoço de domingo.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>6 Sobrecoxas desossadas (de frango ou galinha)</li>
<li><a href="http://www.garfofacaecia.blogspot.com.br/2015/02/dry-rub-tempero-para-carnes.html" target="_blank">Dry Rub</a> para temperar (receita <a href="http://www.garfofacaecia.blogspot.com.br/2015/02/dry-rub-tempero-para-carnes.html" target="_blank">aqui</a>)</li>
<li>6 colheres (sopa) de Manteiga com sal</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Caso não tenha pedido ao açougueiro para desossar as Sobrecoxas, o jeito é fazer isso agora. Clique <a href="https://www.youtube.com/results?search_query=desossando+sobrecoxa" target="_blank">aqui</a> e divirta-se com alguns vídeos.</li>
<li>Apare as pontas das Sobrecoxas de modo que elas fiquem em um formato mais retangular, sem pontas e cartilagens.</li>
<li>Tempere-as com o Dry Rub esfregando bem por todos os lados.</li>
<li>Coloque cada Sobrecoxa em uma fôrma de empadinha ou de cupcake, com a pele voltada pra baixo.</li>
<li>Coloque 1 colher (sopa) de Manteiga sobre cada Sobrecoxa.</li>
<li>Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 45 minutos.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | nataliesdailycrave.com/?p=8392</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-7522505047724392982015-03-05T19:12:00.000-03:002015-03-05T19:12:12.578-03:00Guacamole<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWztBQ-XtwjluLEqvJHgr1dD3nMUxbmG-KMG3YrqMz05V2exiclfEuLtTVtj3KrXXvSPwx2ZEMJdQslGt8swoZzLHzbG2GhI1S_XM0XQjU9-ZofXDlrUdZJOn5tRHzLbj4WD6ho1zk03Ox/s1600/guacamole.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWztBQ-XtwjluLEqvJHgr1dD3nMUxbmG-KMG3YrqMz05V2exiclfEuLtTVtj3KrXXvSPwx2ZEMJdQslGt8swoZzLHzbG2GhI1S_XM0XQjU9-ZofXDlrUdZJOn5tRHzLbj4WD6ho1zk03Ox/s1600/guacamole.jpg" /></a></div>
De origem mexicana, essa receita vai bem acompanhando crocantes tortilhas, legumes frescos ou mesmo uma carne.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>2 Abacates médios tipo Hass (com a casca preta), maduros</li>
<li>3 Tomates Italianos, ainda firmes</li>
<li>1 Cebola Roxa grande</li>
<li>1 xícara (chá) de Coentro picado (caso não goste de Coentro use Cheiro Verde)</li>
<li>1 Limão espremido</li>
<li>Pimenta Dedo de Moça a gosto</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Corte os Abacates ao meio, retire a casca e o caroço e corte a polpa em pedaços pequenos. Reserve.</li>
<li>Corte os Tomates em cubos bem pequenos, descartando as sementes e o caldo. Reserve.</li>
<li>Corte a Cebola Roxa em cubos em pequenos. Reserve.</li>
<li>Lave e corte o Coentro ou Cheiro Verde de forma bem miúda. Reserve.</li>
<li>Tire as sementes da Pimenta Dedo de Moça e corte em pedaços bem pequenos. Reserve.</li>
<li>Em um vasilha, misture todos os itens reservados, mais o caldo do Limão espremido.</li>
<li>Mexa, prove e tempere com Sal a gosto.</li>
<li>Leve a geladeira por 1 hora antes de servir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.simplyscratch.com/2013/05/roasted-garlic-guacamole.html</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-22862987809755893102015-02-22T22:55:00.000-03:002015-02-22T22:55:02.747-03:00Galinhada<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbmYB7Ttur9IxgFX6m37e3N7ILQcKQvaAk_pBjcIanDMTNvFY0-dEOwNARygDkJLEGdAjqJnVaCBg41LkZSlXRPDe976wR4TVHgPh_N_ybO6mtmQzwRUYRNObVVo2nh8re4I_Hag0V3OfG/s1600/galinhada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbmYB7Ttur9IxgFX6m37e3N7ILQcKQvaAk_pBjcIanDMTNvFY0-dEOwNARygDkJLEGdAjqJnVaCBg41LkZSlXRPDe976wR4TVHgPh_N_ybO6mtmQzwRUYRNObVVo2nh8re4I_Hag0V3OfG/s1600/galinhada.jpg" /></a></div>
Toda família que gosta de se reunir em torno do fogão tem uma receita de Galinhada. E por isso existem dezenas de formas de preparo. Pode-se variar a receita de várias formas: desfiando a galinha, usando somente coxas ou sobrecoxas ao invés da galinha inteira, cortando os legumes em tiras ao invés de cubos, ou simplesmente adicionando ingredientes, como azeitonas ou palmitos.<br />
<br />
A receita abaixo é a que acompanha a minha família.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>1 ½ kg de Galinha cortada nas juntas (use o corte de sua preferência)</li>
<li>2 ½ xícaras (chá) de Arroz Parboilizado</li>
<li>1 Cebola grande, picada em cubos</li>
<li>1 cabeça de Alho espremida</li>
<li>2 Tomates grandes sem sementes, picados em cubos</li>
<li>½ Pimentão Amarelo, picado em cubos</li>
<li>½ Pimentão Vermelho, picado em cubos</li>
<li>1 Cenoura grande, picada em cubos</li>
<li>1 lata de Milho Verde</li>
<li>1 xícara (chá) de Cheiro Verde picado</li>
<li>1 xícara (chá) de Vagem picada</li>
<li>1 xícara (chá) de Vinho Branco Seco</li>
<li>5 xícaras (chá) de Caldo de Galinha (dê preferência para o feito em casa ao invés dos tabletes comprados prontos que possuem muito sódio)</li>
<li>2 colher (sopa) de Colorau ou Colorífico em pó</li>
<li>Suco de 2 Limões grandes</li>
<li>Pimenta do Reino em pó a gosto</li>
<li>Sal a gosto</li>
<li>Azeite</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Lave bem a Galinha e coloque em uma vasilha.</li>
<li>Tempere com metade do Alho, o Sal e a Pimenta do Reino a gosto, o Colorau ou Colorífico em pó e o Suco de Limão. Deixe descansar por uns 20 minutos.</li>
<li>Passado este tempo aqueça uma panela grande com um pouco de Azeite. Adicione os pedaços de Galinha e doure aos poucos.</li>
<li>Quando todos os pedaços estiverem dourados por igual, retire e reserve.</li>
<li>Na mesma panela acrescente a Cebola e refogue. Quando ela estiver começando a ficar transparente adicione o restante do Alho e continue a refogar, cuidando para que o Alho não queime.</li>
<li>Adicione então o Arroz, mexendo um pouco.</li>
<li>Acrescente a seguir a Galinha reservada e despeje o Vinho Branco Seco.</li>
<li>Quando o Vinho reduzir, adicione os Tomates, os Pimentões, a Cenoura, a Vagem e o Milho. Misture bem.</li>
<li>Adicione o Caldo de Galinha - que deve estar quente -, mexa, prove e corrija o sal se necessário.</li>
<li>Abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada, cozinhando até que o Arroz e a Galinha estejam macios. Caso o Caldo seque antes disto acontecer, adicione água morna aos poucos tomando cuidado para não colocar água que o necessário.</li>
<li>Quando a Galinhada estiver pronta, acrescente por cima o Cheiro Verde a gosto, tampe a panela e deixe-a descansado por uns 10 minutos antes de servir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | luffymoogan.wordpress.com/2013/06/23/arroz-con-pollo/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-82454079524665695692015-02-08T01:56:00.002-02:002015-02-08T02:01:27.500-02:00Arroz Carreteiro<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVbEaf9dul-CNgwV-zDAsCdK0EnBhyYXXii5SQ_LyBgEYlf4uRxQS_1nh0RP-0MqY7xnOwWssxzPVUWaW_yrhHhapnvCOxV5fyKI2g9TRFaM9PX0ojHmRePSz2gkpFzbI-6FOtrebHHs1/s1600/Carreteiro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVbEaf9dul-CNgwV-zDAsCdK0EnBhyYXXii5SQ_LyBgEYlf4uRxQS_1nh0RP-0MqY7xnOwWssxzPVUWaW_yrhHhapnvCOxV5fyKI2g9TRFaM9PX0ojHmRePSz2gkpFzbI-6FOtrebHHs1/s1600/Carreteiro.jpg" /></a></div>
Um dos segredos desta receita é cortar todos os ingredientes em cubos pequenos e com tamanho uniforme. Outra dica é usar o Arroz Parboilizado, o que ajuda a não "empapar" a receita.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>2 xícaras (chá) de Arroz Parboilizado</li>
<li>4 xícaras (chá) de Água quente</li>
<li>250g de Linguiça Toscana fresca</li>
<li>150g de Bacon picado em cubos</li>
<li>500g de Carne Seca dessalgada e cortada em cubos</li>
<li>6 dentes de Alho picados</li>
<li>3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva</li>
<li>2 Cebolas cortada em cubos</li>
<li>1 ½ xícaras (chá) de Salsinha picada</li>
<li>½ xícara (chá) de Cebolinha picada</li>
<li>2 Tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos</li>
<li>1 colher (sopa) de Urucum (Colorau) em pó</li>
<li>Pimenta do Reino a gosto</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Coloque uma colher de Azeite em uma frigideira e frite as Linguiças Toscanas.</li>
<li>Corte-as em cubos pequenos e reserve.</li>
<li>Em uma panela grande, coloque o restante do Azeite e refogue o Bacon.</li>
<li>Quando o Bacon começar a soltar sua gordura, junte a Linguiça reservada, a Carne Seca e refogue.</li>
<li>Quando o refogado começar a grudar no fundo da panela, junte a Cebola e refogue até que ela comece a murchar.</li>
<li>Junte então o Alho e o Urucum e refogue por 1 minuto.</li>
<li>Adicione o Arroz Parboilizado e os Tomates misturando bem.</li>
<li>Junte a Água quente e a Pimenta do Reino. Mexa, prove e corrija o Sal se necessário.</li>
<li>Quando a água levantar fervura, abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e cozinhe até o Arroz ficar macio. Se necessário, ir pingando mais Água, sempre quente.</li>
<li>Quando o Arroz estiver cozido, junte a Salsinha e a Cebolinha. Mexa e sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | food52.com/recipes/7205-sumptuous-beef-rice-casserole-with-raw-mango-salad</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-81314117017377908252015-02-07T19:23:00.002-02:002015-02-07T19:33:11.885-02:00Bisteca Suína ao Barbecue (Pork Chops Barbecue)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj96iav5sPJEdlFnUHiaQI1-DkNFeMJRzfnS9hqMdgYGBldKa_8vUroge3laKHvyuon140-FuS7y9rkRKX5BRTdazRr218T8EOG_E55lNLhToeDxVw7xWC04-ElLCS4ry650kTCYjw8BHkm/s1600/bisteca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj96iav5sPJEdlFnUHiaQI1-DkNFeMJRzfnS9hqMdgYGBldKa_8vUroge3laKHvyuon140-FuS7y9rkRKX5BRTdazRr218T8EOG_E55lNLhToeDxVw7xWC04-ElLCS4ry650kTCYjw8BHkm/s1600/bisteca.jpg" /></a></div>
Esta deliciosa receita pode ser feita no forno ou na churrasqueira.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>2 Bistecas suínas grossas (peça para o açogueiro fatiar na espessura de 2 dedos)</li>
<li><a href="http://www.garfofacaecia.blogspot.com.br/2015/02/dry-rub-tempero-para-carnes.html" target="_blank">Dry Rub</a> para temperar (receita <a href="http://www.garfofacaecia.blogspot.com.br/2015/02/dry-rub-tempero-para-carnes.html" target="_blank">aqui</a>)</li>
<li>Molho Barbecue de boa marca (encontra-se facilmente em grandes mercados)</li>
<li>Azeite de Oliva</li>
<li>Papel alumínio</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Esfregue Azeite de Oliva sobre as Bistecas.</li>
<li>Tempere generosamente com o <a href="http://www.garfofacaecia.blogspot.com.br/2015/02/dry-rub-tempero-para-carnes.html" target="_blank">Dry Rub</a> esfregando as Bistecas de todos os lados.</li>
<li>Aqueça uma panela de fundo grosso. Quando estiver bem quente coloque uma das bistecas para selar, deixando por aproximadamente 1 ½ minuto de cada lado. Retire do fogo e reserve.</li>
<li>Faça o mesmo com a outra Bisteca.</li>
<li>Abra uma folha de Papel Alumínio e coloque sobre ela uma das Bistecas. Envolva a peça com bastante Molho Barbecue e feche o embrulho.</li>
<li>Faça o mesmo com a outra Bisteca.</li>
<li>Leve-as ao forno pré-aquecido à 180°C por 50 minutos.</li>
<li>Passado este tempo abra o Papel Alumínio com cuidado e passe mais Molho Barbecue sobre as Bistecas. Volte ao forno sem cobrir por aproximadamente 10 minutos para caramelizar.</li>
<li>Retire do forno e sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | Acervo pessoal</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | www.bbqemcasa.com.br/receita-de-pork-chops-bisteca-suina-ao-molho-barbecue/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-74780944037491526382015-02-07T18:23:00.000-02:002015-02-07T18:32:22.793-02:00Dry Rub - Tempero para carnes<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--lTKXP5Thuc/VNZxpIxtaHI/AAAAAAAAlL0/5T5fqo4LzOM/s1600/dryrub.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--lTKXP5Thuc/VNZxpIxtaHI/AAAAAAAAlL0/5T5fqo4LzOM/s1600/dryrub.jpg" /></a></div>
Este tempero é muito utilizado nos clássicos churrascos americanos. É uma mistura de especiarias que mistura o doce, o salgado e o picante, deixando as carnes assados ou grelhadas com muito mais sabor, cor e aroma. Combina muito com carnes suínas.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>1 copo de Açúcar refinado branco</li>
<li>1 copo de Açúcar Mascavo</li>
<li>3 colheres (sopa) de Sal</li>
<li>1 colher (sopa) de Páprica Doce</li>
<li>1 colher (sopa) de Páprica Picante</li>
<li>1 colher (sopa) de Pimenta Chilli</li>
<li>3 colheres (sopa) de Alho em Pó</li>
<li>1 ½ colher (sopa) Cebola em Pó</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Em uma vasilha grande e seca, misture todos os ingredientes até que a mistura esteja completamente homogênea.</li>
<li>Guarde a mistura em uma vasilha hermeticamente fechada e utilize em suas próximas receitas.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.instructables.com/id/dry-rub/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-4414340638692173722015-01-25T18:11:00.001-02:002015-01-25T18:18:27.080-02:00Costelinha de Porco com Molho Barbecue (Ribs on the Barbie)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xh-BKN_-WME/VMVKeDAr0WI/AAAAAAAAj-Q/EPkFKJI4a_8/s1600/Ribs.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xh-BKN_-WME/VMVKeDAr0WI/AAAAAAAAj-Q/EPkFKJI4a_8/s1600/Ribs.jpg" /></a></div>
Receita para você fazer em casa a famosa Costelinha com Barbecue que é servida nas redes Outback Steakhouse® e Applebee's®.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (serve 4 pessoas)</span></b><br />
<ul>
<li>1 Costelinha de Porco de aproximadamente 1,50 kg (não muito magra)</li>
<li>2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado branco</li>
<li>2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo</li>
<li>2 colheres (sopa) de Páprica Picante</li>
<li>2 colheres (sopa) de Paprica Doce</li>
<li>2 colheres (sopa) de Alho em pó</li>
<li>2 colheres (sopa) de Cebola em pó</li>
<li>1 ½ colher (sopa) de Sal</li>
<li>80 ml de Coca-Cola®</li>
<li>3 colheres (sopa) de Molho Barbecue (de boa marca, comprado pronto)</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Misture o Açúcar Refinado, o Mascavo, as Pápricas Doce e Picante, o Alho, a Cebola e o Sal.</li>
<li>Abra um Papel Alumínio sobre uma assadeira, de forma que este seja suficiente para dar duas voltas na Costelinha.</li>
<li>Coloque a Costelinha sobre o Papel Alumínio e faça alguns furos na carne com o auxílio de um garfo, para que o tempero penetre com mais facilidade.</li>
<li>Acrescente a Coca-Cola® aos temperos e misture bem.</li>
<li>Passe a mistura sobre a Costelinha, esfregando-a de todos os lados.</li>
<li>Embrulhe com o Papel Alumínio dando no mínimo duas voltas na peça.</li>
<li>Coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 2h30.</li>
<li>Passado este tempo, retire do forno e abra o Papel Alumínio com cuidado.</li>
<li>Pincele o Molho Barbecue sobre a Costelinha e volte ao forno, sem cobrir, por mais 8 minutos.</li>
<li>Sirva a seguir.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | www.fansshare.com/gallery/photos/13313896/baby-back-ribs-bbq-jolly-rogers-diner-food</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-53523897390822273502014-11-17T23:15:00.000-02:002014-11-17T23:15:53.280-02:00Costela Bovina ao Vinho<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iGO9f4Rgbcw/VGqa9i7X5TI/AAAAAAAAedU/9H5FccncwJ0/s1600/CostelaVinho.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iGO9f4Rgbcw/VGqa9i7X5TI/AAAAAAAAedU/9H5FccncwJ0/s1600/CostelaVinho.jpg" /></a></div>
Macia e saborosa, vai bem acompanhando massas, risotos, purês ou arroz branco.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes</span></b>
<br />
<ul>
<li>2,5 kg de Costela Bovina cortada em cubos grandes</li>
<li>2 Cebolas grandes picadas</li>
<li>1 cabeça de Alho espremida</li>
<li>1/2 Cenoura picada em cubos pequenos</li>
<li>1 ramo de Alecrim fresco</li>
<li>6 ramos de Tomilho fresco</li>
<li>4 folhas de Louro fresco</li>
<li>1 garrafa pequena de Vinho Tinto de boa qualidade</li>
<li>500 ml de Água Fervente</li>
<li>Óleo</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Limpe os pedaços de Costela e os leve ao Óleo quente em uma panela de pressão de modo a selar todos os lados. Reserve.</li>
<li>Na mesma panela, refogue a Cebola e o Alho.</li>
<li>Junte a Cenoura, o Alecrim, o Tomilho e as 4 folhas de Louro.</li>
<li>Quando estiver refogado, adicione metade do Vinho Tinto e a seguir adicione os pedaços de Costela.</li>
<li>Salgue a gosto e refogue um pouco.</li>
<li>Adicione a outra metade do Vinho e os 500 ml de Água fervente e tampe. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por 50 minutos.</li>
<li>Abra a panela com cuidado e transfira a carne para um refratário. Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta até ficar a seu gosto.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | barefootwine.com/node/7108</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-85238969060444381702014-09-29T21:52:00.003-03:002014-09-29T22:09:15.155-03:00Ossobuco Clássico<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tUFjRzmzMmQ/VCn8k33rC6I/AAAAAAAAaBE/K_f2e9keHSg/s1600/Ossobuco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tUFjRzmzMmQ/VCn8k33rC6I/AAAAAAAAaBE/K_f2e9keHSg/s1600/Ossobuco.jpg" /></a></div>
Imperdível receita de origem italiana.</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (6 pessoas)</span></b>
<br />
<ul>
<li>2 kg de Ossobuco cortado em fatias grossas (aproximadamente 2 dedos)</li>
<li>2 Cenouras grandes cortadas em cubos pequenos</li>
<li>6 Tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos pequenos</li>
<li>1 Cebola picada</li>
<li>8 dentes de Alho picados</li>
<li>500 ml de Vinho Branco Seco</li>
<li>500 ml de Caldo de Frango</li>
<li>2 colher (sopa) de Extrato de Tomate</li>
<li>2 colheres (sopa) de Salsinha picada</li>
<li>1/2 xícara (chá) de Azeite</li>
<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>Farinha de Trigo suficiente para empanar</li>
<li>Barbante culinário o suficiente para amarrar o Ossobuco.</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<ol>
<li>Amarre bem cada Ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.</li>
<li>Tempere o Ossobuco com Sal e Pimenta.</li>
<li>Passe na Farinha de Trigo de forma a selar a carne.</li>
<li>Em uma panela de fundo grosso, esquente o Azeite e doure o Ossobuco dos dois lados. Retire da panela e reserve.</li>
<li>Na mesma panela e no mesmo Azeite que sobrou, refogue a Cenoura, a Cebola e o Alho por 5 minutos.</li>
<li>Adicione os Tomates e deixe cozinhar por mais 5 minutos.</li>
<li>Junte à panela o Caldo de Frango, o Vinho, o Extrato de Tomate e a Salsinha picada.</li>
<li>Tempere a mistura a gosto e, quando começar a ferver, desligue o fogo e reserve.</li>
<li>Coloque uma parte desta mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, colocando em cima da mistura o Ossobuco reservado.</li>
<li>Cubra com o restante do caldo, tampe a travessa com papel alumínio e leve ao forno à 170°C por aproximadamente 2 horas.</li>
<li>Após esse tempo a carne deve estar macia e pronta para servir.</li>
<li>Sirva acompanhado de Polenta, Purê ou Risotto alla Milanese.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | manykitchens.com/blogs/many-kitchens/11890809-classic-osso-buco</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | receitasgnt.com.br/video/ossobuco-com-polenta/13641/</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3689007310534156489.post-30664709538114238842014-09-17T23:18:00.001-03:002014-09-17T23:22:05.680-03:00Galinha Ensopada com Polenta Cremosa<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EfLb_QW29t8/VBo5JNCJPfI/AAAAAAAAY6s/NJPudGKVbLk/s1600/FrangoPolenta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EfLb_QW29t8/VBo5JNCJPfI/AAAAAAAAY6s/NJPudGKVbLk/s1600/FrangoPolenta.jpg" /></a></div>
Receita fácil, sem temperos em excesso, super saborosa... típica comida de vó!</div>
<a name='more'></a><br />
<b><span style="color: #ff3600;">Ingredientes (5 pessoas)</span></b>
<br />
<br />
<span style="color: #ff3600;">Galinha</span><br />
<ul>
<li>1 Galinha Caipira de aproximadamente 2 kg (ou Frango Orgânico)</li>
<li>6 Cebolas médias picadas</li>
<li>1 cabeça de Alho picada</li>
<li>1/2 copo de Vinagre</li>
<li>Óleo de cozinha</li>
<li>Sal a gosto</li>
<li>Pimenta-do-reino a gosto</li>
</ul>
<span style="color: #ff3600;">Polenta</span>
<br />
<ul>
<li>500 g. de Fubá</li>
<li>2 litros de Água</li>
<li>2 Tomates sem sementes</li>
<li>Sal a gosto</li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #ff3600;">Modo de preparo</span></b><br />
<br />
<span style="color: #ff3600;">Galinha</span><br />
<ol>
<li>Corte a Galinha em pedaços, tempere com Sal, Pimenta-do-reino e Vinagre.</li>
<li>Cubra e deixe curtindo em temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos.</li>
<li>Leve uma panela grande ao fogo com Óleo e refogue o Alho, até que comece a dourar. Neste momento acrescente a Cebola e refogue até que ela comece a ficar transparente e macia.</li>
<li>Acrescente a Galinha picada de forma que fique ao fundo da panela e a cebola por cima.</li>
<li>Deixe que cozinhe até que todos os pedaços estejam dourados e macios. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.</li>
<li>Caso necessário vá pingando água para que não seque.</li>
</ol>
<span style="color: #ff3600;">Polenta</span>
<br />
<ol>
<li>Pique os Tomates em cubos pequenos.</li>
<li>Leve a Água ao fogo.</li>
<li>Quando estiver fervendo, acrescente o Tomate picado e o Sal a gosto.</li>
<li>Vá colocando o Fubá aos poucos, mexendo sempre para que não empole.</li>
<li>Cozinhe até que a polenta comece a se soltar da panela, mexendo sempre.</li>
<li>Em seguida, coloque a polenta sobre uma tábua de madeira para que esfrie um pouco e sirva com a Galinha ensopada.</li>
</ol>
<span style="font-size: xx-small;">Foto | Reprodução | setthetablewithlove.wordpress.com/2013/12/19/orange-maple-ginger-glazed-chicken-warm-buttery-polenta/</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Receita | receitasgnt.com.br/video/galinha-ensopada-com-polenta-cremosa/21689/</span>Unknownnoreply@blogger.com0