Spaghetti com Frutos do Mar

Massa perfeita para os dias mais quentes.

Ingredientes (6 pessoas)

• 500 g de Camarão Cinza
• 12 Camarões Pistola (com cabeça)
• 500 g de Lula cortada em anéis
• 200 g de Vôngoles na concha
• 100 g de Vôngoles sem concha
• 12 Mariscos na concha
• ½ garrafa de Vinho Branco seco
• 500g de Spaghetti
• ½ maço Manjericão
• ½ maço Salsinha
• 1 Cebola grande picada
• 4 Tomates Italianos picados
• 1 cabeça de Alho expremido
• Azeite extra virgem
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave as conchas de vôngoles em água corrente esfregando-as.
2. As coloque em um recipiente com água e um punhado de sal e deixe de molho por cerca de meia hora. Após isso, lave-as novamente em água corrente e reserve.
3. Limpe os camarões reservando as cabeças dos camarões pistola. Caso não saiba como, aprenda aqui: Como limpar Camarão - Técnicas
4. Coloque um pouco de azeite e metade do alho em uma frigideira grande. Ligue o fogo e, quando o alho começar a dourar, coloque os 12 camarões pistola para dourarem, deixando cerca de 1 minuto de cada lado. Reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque a cebola picada para dourar. Em seguida adicione 1/3 do tomate picado, corrija o sal e refogue.
6. Junte as conchas de vôngoles e mexa.
7. Adicione metade do vinho, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até as conchas abrirem. Neste momento retire as conchas da frigideira e reserve.
8. Coe o caldo que sobrou e reserve.
9. Na mesma frigideira, coloque azeite, o restante do alho e as cabeças de camarão reservadas. Refogue.
10. Amasse as cabeças para que soltem o suco.
11. Adicione o restante do vinho e refogue até o vinho secar.
12. Encha com água a panela onde irá cozinhar o macarrão, coloque um punhado de sal e leve ao fogo.
13. Passe as cabeças que estava refogando para a panela com água onde o macarrão será cozido.
14. Na frigideira que refogou as cabeças, adicione os camarões cinzas limpos e refogue.
15. Adicione a Lula e refogue.
16. Adicione os vôngoles limpos, sem concha, e refogue.
17. Prove o sal e corrija se necessário.
18. Junte as conchas de vôngoles, o caldo reservado, o restante dos tomates picados e mexa.
19. Coloque os mariscos abertos por cima, tampe e desligue o fogo.
20. Cozinhe o macarrão até ficar ao dente.
21. Escora e junte o macarrão ao molho, misturando bem para que os sabores se incorporem.
22. Enfeite com os camarões pistola e salpique salsinha picada por cima.
23. Sirva a seguir.

Foto | Reprodução | Bruno Andreassi
Receita | Bruno Andreassi