Dobradinha

Certamente muito irão torcer o nariz para esta receita mesmo sem nunca ter experimentado. Alguns dizem não gostar pela aparência, outros pela textura e a maioria por um nojo de justificativa questionável. Este prato, de origem Italiana, quando bem executado não fica com o odor forte como muitos pensam, basta seguir corretamente as etapas de limpeza conforme explicado abaixo.

Ingredientes (6 porções)

• 2 kg de Bucho
• 400 g de Calabresa
• 400 g de Bacon
• 2 Cebola grande
• 1 cabeça de Alho
• 100 g de Azeitona sem caroço
• 1 kg de Feijão Branco
• 6 Limões
• 5 Tomates sem pele e sem semente
• Coloral a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Escolha o feijão, retirando os grãos quebrados e as impurezas. Lave-o em água corrente e o coloque de molho em uma vasilha coberto com água. Reserve.
2. Lave o bucho em água corrente.
3. Coloque o bucho para ferver em água, o suco de 2 limões e os próprios limões espremidos. Espere levantar fervura, conte 3 minutos e escorra.
4. Repita a operação com nova água e novos limões por mais 2 vezes.
5. Na última vez escorra o bucho, lave bem em água corrente e fatie em tiras ou em pedaços pequenos.
6. Pique a calabresa em rodelas, o bacon em pedaços pequenos e, em seguida a cebola, o alho e o tomate.
7. Coloque o alho e a cebola para dourar, acrescente a calabresa e o bacon e refogue.
8. Depois de refogado, inclua o bucho e mexa bastante. Se grudar, acrescente um pouco de água.
9. Depois de começar a dourar, acrescente o tomate, a azeitona, o coloral, o sal e a pimenta.
10. Quando o bucho estiver al dente (nem duro nem macio), escorra o feijão branco que estava de molho e o acrescente à panela junto com o bucho.
11. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até que o feijão esteja macio.
12. Experimente e corrija o sal se necessário.
13. Sirva com arroz branco.

Foto | Reprodução | leonildaphotmailcom.blogspot.com.br/2010/06/dobradinha-com-feijao-branco.html