Baião do Andreassi

Sucesso entre meus familiares e amigos, o Baião de Dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil. Geralmente servido com pedaços de carne seca e feito com manteiga de garrafa, na minha versão retirei a manteiga e prefiro utilizar a carne seca desfiada, pois os sabores se misturam de uma forma mais equilibrada para o meu gosto.

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• 1 cabeça de Alho
• 1 Cebola grande
• 250 g de Bacon
• 250 g de Linguiça Calabresa defumada
• 1,2 kg de Carne Seca desfiada
• 1 maço de Coentro picado
• 5 xícaras de Arroz Branco cozido
• 3 xícaras de Feijão de Corda já cozido sem sal e escorrido
• 300g de Queijo Coalho

Modo de preparo

1. Pique em cubos pequenos o bacon e a calabresa.
2. Aqueça uma panela e coloque o bacon picado até ele soltar gordura e dourar.
3. Acrescente a calabresa até dourar.
4. Enquanto isso, pique o alho e a cebola.
5. Quando a linguiça dourar, junte o alho e posteriormente a cebola.
6. Quando a cebola dourar acrescente a carne seca desfiada e refogue.
7. Junte o feijão de corda previamente escorrido e misture, seguido de meia-parte do coentro.
8. Junte o queijo coalho cortado em pedaços da largura de um dedo e o arroz já cozido.
9. Por fim polvilhe a meia-parte que sobrou do coentro e corrija o sal se necessário.